K modernému gastru patrí aj zodpovedný prístup
Gastronómia už dávno nie je len o tom, čo servírujete na tanieri. V ére, keď udržateľnosť prestáva byť trendom a stáva sa normou, pozornosť smeruje aj tam, kam hostia bežne nevidia. Za dverami kuchýň vzniká každý deň surovina, ktorú sme kedysi vnímali ako záťaž. Dnes však vieme, že správne nakladanie s kuchynským bioodpadom je jedným z najsilnejších nástrojov, ako môže gastro sektor reálne chrániť životné prostredie a zároveň zefektívniť svoju prevádzku.
Autor článku: Mgr. Laura Hurkalová
Prečítajte si tiež
V ESPIK-u neustále pracujeme na tom, aby bola naša online evidencia odpadov čo najjednoduchšia, prehľadná a praktická pre každého, kto s ňou pracuje. Naši zákazníci sú rôznorodí. Na Slovensku podniká aj pracuje množstvo ľudí, ktorí pri každodennej agende preferujú komunikáciu v inom jazyku než v slovenčine. Aj preto sme systém...
Environmentálna výchova je dnes prirodzenou súčasťou školského vzdelávania. Najväčšou výzvou však často zostáva preniesť tieto poznatky do každodenného života. Veď koľkokrát denne vznikne v škole biologický odpad? Banánové šupky z desiaty, ohryzky z jabĺk, kôstky z ovocia či zvyšky zeleniny. Bez možnosti triediť bioodpad priamo v triede končí väčšina z neho...
Letná sezóna prináša gastroprevádzkam vyššiu návštevnosť, plné terasy, víkendové špičky aj vyššie teploty. Práve v tomto období je dôležité mať správne nastavené nielen fungovanie kuchyne, ale aj nakladanie s kuchynským odpadom. V novom článku na odbornom portáli Odpady-portal.sk sa venujeme tomu, prečo je čistota nádob, pravidelný vývoz, správne skladovanie odpadu,...