Čo dnes rozhoduje o úspechu gastroprevádzky? | Podcast ESPIK 03
V 3. diele Podcastu ESPIK sa s Martinom Záhumenským, šéfkuchárom a gastro konzultantom, rozprávame o tom, čo stojí za dobre fungujúcou reštauráciou.
Čo v podcaste nájdete?
- skúsenosti zo slovenských aj zahraničných kuchýň
- praktický pohľad na fungovanie kuchyne a obsluhy
- rady k výberu surovín a efektívnemu hospodáreniu
- pohľad na odpad, hygienu a správne skladovanie
- skúsenosti s vedením tímu a riadením gastroprevádzky
Tento diel je určený pre majiteľov a manažérov gastroprevádzok, šéfkuchárov, pracovníkov v gastre, ale aj všetkých, ktorých zaujíma, čo všetko stojí za fungovaním dobrej reštaurácie.
Prečítajte si tiež
V druhom diele podcastu sa rozprávame s Ing. Martinou Bakošovou, poradkyňou a školiteľkou v oblasti hygieny a bezpečnosti potravín, o tom, ako funguje HACCP v praxi a prečo nejde len o „papier v šanóne“. Čo v podcaste nájdete? zrozumiteľné vysvetlenie HACCP a jeho významu v praxi praktické odporúčania k hygiene...
V prvom diele podcastu sa rozprávame s Ing. Petrom Gallovičom, odborníkom na odpadové hospodárstvo, o povinnostiach, kontrolách a pokutách v praxi. Čo v podcaste nájdete? praktické informácie k povinnostiam v oblasti odpadového hospodárstva vysvetlenie toho, na čo sa kontroly zameriavajú upozornenie na najčastejšie chyby odpovede na otázky, ktoré si možno...